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土豆烧牛肉的做法  

2013-01-30 18:23:37|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉  

风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 
         我小时候在农村老家很少吃牛肉的,在记忆中好像就没有吃过风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客我从小对毛主席那句“土豆熟了,再加牛肉”耳熟能详,整首词我早已忘记了,但唯独对这句带吃的话印象颇深。小时候对这句话产生的历史背景一无所知,只知道这土豆烧牛肉是我对未来幸福生活的一种代名词,好像只有吃上土豆烧牛肉,就能过上共产主义的生活一样,哈哈风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

   再后来才明白赫鲁晓夫当时所说的土豆烧牛肉也不是咱们所说的严格意义上的土豆烧牛肉,毛主席所说的土豆熟了再加牛肉,也不符合咱们一般的烹饪程序,哈哈。

   不过,多年以来,这道家喻户晓的土豆烧牛肉,道是风靡祖国大江南北,也不知道是因为毛主席的诗词,还是因为菜本身的美味让人难以抵挡??风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客风靡大江南北的一道菜——土豆烧牛肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 


 

 原料:

      牛肉,土豆,胡萝卜,洋葱,葱,姜,八角2颗,干红椒,花椒,盐,生抽,老抽。

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,煮两分钟后捞出来冲干净,沥干备用。

2、土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,葱、姜切丝。

3、锅内倒适量油,油热后下入姜,葱丝,八角,干红椒段爆香。

4、加入牛肉,翻炒5分钟左右。

5、加入适量清水(我加的是开水),水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时。

6、另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右(这样菜更容易入味,也不容易与牛肉在一起炖得稀烂)

7、加入炖牛肉的锅里,再加入盐(生抽老抽都有盐,放时尝一下,免得咸了)、少许糖、生抽、老抽,继续炖煮,要看着搅拌一下,防止粘锅。

8、最后大火收汁,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,撒点葱花或香菜装饰一下即可。

 

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